2024/11/205 황차 제다05 황차 제다05 이제 45도 바닥에방을 단속하여 창이나 문을 닫고두껍게 펼쳐 놓는다.6킬로그램 제다 때보다10킬그램 제다가 더 두껍다.내일 아침까지 두고들락대며 상태를 확인한다.방에서 차 익는 향으로 난리다.더 둘지는 내일 아침 보고 결정 할 일. 연구소KOCHLA 2024. 11. 20. 황차 제다04 황차 제다 04 3시부터 실온에 4시간비닐에 묶어 두었다발효가 안되는 듯 해서돌침대에 45도로 1시간 반다시 55도로 1시간 반이불을 뒤집어 씌우고 띄운다.10시에 다시45도로 펼칠 예정. 연구소KOCHLA 2024. 11. 20. 황차 제다03 황차 제다03 그늘 위조에서 햇볕 위조로 옮긴다. 10시부터 12시까지 40분마다 한 번씩 교반하려고 하였으나햇살이 너무 화려하여11시부터 10개의 1킬로그램씩 담은 그늘 위조된 찻잎을순서에 입각하여비비기로 결정한다. 모두 비비고 10개의 순서대로 다시 그늘에 두는데..1개 비비는 데 한 움큼씩 비비니 1킬로그램이 10번은 비비게 된다.1분씩 계산하면 10분이 걸린다.1킬로그램 1개를 3회 비비니까 30분이 걸리는 것을2인 1조로 하게 되어 15분이 걸린다.10개를 마치는 데 150분이 소요된다.이것을 다시 2개씩 묶어서 3회 반복 또 세번씩 비비고 널어 그늘 위조시킨다.그렇게 마친 게 다음 사진이다.10개의 물건이 5개로 줄어든다.총 소요시간은 15분*15회=225분이 걸린다. 다시 이것을 2개씩 묶.. 연구소KOCHLA 2024. 11. 20. 황차 제다02 황차 제다 02 그늘 위조 오후 8시 해질녘에정갈한 방 하나에 10개의건조대에 담아 펼쳤다.건조대는 알미늄 바닥 구멍 송송 뚫린 큰 것, 보통 제과제빵에서도 사용하고 건조기에 집어 넣을 수 있는 것으로 빌려서 사용하였다. 8시부터 다음날 10시까지 그늘 위조시키는 데, 4시간 마다 한번씩 뒤집어 준다.이때 찻잎이 가라앉아 납작 엎드려져 있는 것을들썩여 들어 올려준다는 의념으로 숨을 넣어주고 잘 정리하면 된다. 들어 올려주면 다시 싱싱한 느낌을 준다.중요한 것은 바람이 너무 통해 건조가 심해지지 않도록 한다.대략 수분 함량이 손에 느껴지도록 하는 것인 좋다.이제 해가 떠서 가장 유순하면서 강렬해지는 오전 10시에 다시 옥상으로 옮겨 배치하고햇빛에 위조한다.10시부터 12시까지 2시간 정도 위조하는데.... 연구소KOCHLA 2024. 11. 20. 황차 제다01 황차 제다01 오늘 하동에서 버스로 남부터미널에서녹차잎 10킬로그램 받아와서옥상에 장판 깔고 30분 정도 통풍시켰다.숨막혔으리라..숨틔우고다시 건조대에 한지를 펴서 1킬로그램씩담아서음지건조를 위해 방 하나에 옮겨 두었다.내일 아침 10시까지 음지건조후햇빛건조를 할 참이다. 연구소KOCHLA 2024. 11. 20. 이전 1 다음
